Ζεα, ένα σχόλιο που αξίζει να διαβαστεί

[yiotis]

Επαναλαμβανω ... δεν ειναι το ιδιο.

Μην μπερδευεστε. ΜΟΝΟ το triticum dicoccum, δηλαδη η ζεα ή αλλιως ζεια ή αλλιως emmer wheat ή αλλιως farro dicocco ή αλλιως farro medio,προσοχη medio όχι piccolo, ΔΕΝ περιεχει ίχνος γλουτενης, η οποια ειναι κολλωδης και φρασει αργα αλλα σταθερα τις αρτηριες.

Στην Ελλαδα αλευρι ζεας διαθετει μονο ο Αντωνοπουλος,ειναι μονοπωλιο δηλαδη και δεν ξερω γιατι. Η καλλιεργεια της πρεπει να επεκταθει σε ολη την Ελλαδα ,το οτι δεν γινεται με βαζει σε σκεψεις.

[KELAINO]

Για να είναι μονοπώλειο, πρέπει να έχει πατενταρισμένο το σπόρο και να φυτρώνει μόνο από πατενταρισμένο σπόρο που μόνο αυτός ο κύριος πουλάει.
Ή να εμποδίζεται οποιοσδήποτε άλλος να την καλλιεργήσει.

Αλλιώς δεν βλέπω το λόγο γιατί να μην ξεκινήσει κάποιος την καλλιέργεια και διάθεση αλευριού όποιος άλλος ενδιαφέρεται.
Μήπως δεν υπάρχει ενδιαφέρον από πλευράς παραγωγών;
Μήπως η καλλιέργειά της είναι ασύμφορή;

[yiotis]

Μηπως ακομη οι παραγωγοι που ενδιαφερονται δεν μπορουν να βρουν σπορους και μηπως ο Αντωνοπουλος δεν δινει σε κανεναν ; τωρα που τους βρηκε αυτος δεν ξερω.

Αυτοι οι προβληματισμοι δεν ειναι δικοι μου ,καποιος καταστηματαρχης με βιολογικα προιοντα μου τους εξεφρασε.

Ξερετε ποια ειναι η τιμη ενος κιλου αλευριου ζειας ; εγω την βρηκα 4,40 ευρω το κιλο, εξωφρενικη δεν ειναι;

Αν η παραγωγη ζειας ηταν μεγαλυτερη και υπηρχαν και αλλοι που την παρήγαγαν ,σιγουρα δεν θα ηταν τετοια .

[yiotis]

Ειπαμε ποια ειναι η ζεα , το faro dicocco ή faro medio και το emmer wheat. Οπότε και ζεα να μην γραφει αλλα τα παραπανω , παλι με την ζεα εχουμε να κανουμε.

Μπορει εδω στην Ελλαδα ο σπορος της ζεας να χαθηκε και να τον εχει πλεον μονο ο Αντωνοπουλος , αλλα δεν υπηρχε μονο στην Ελλαδα αυτος ο σπορος ,αλλα και σε αλλες χωρες, μια απο αυτες ηταν η Ιταλια,εκει ομως δεν χαθηκε.

Το ντινκελ και το σπελτ δεν ειναι η ζέα.

Ο Γιωργος Αυφαντης γραφει σε ενα βιβλιο του πως το ντινκελ ειναι η ζέα , αλλα κανει λαθος.

[ostrako]

Οι σποροι ειναι σρειροι?Δεν γινετε εισαγωγη?

[yiotis]

Απ οτι ξερω δεν γινεται.

Εμαθα απο γνωστο μου στην Ιταλία στην Μπολονια, πως ο εκει αγροτικος συνεταιρισμος τον βιολογικο σπορο φάρο ντικόκο τον πουλαει 68 λεπτα το κιλο.

Αν καποιος ενδιαφερεται μπορω να ρωτησω για στοιχεια επικοινωνιας με τον εκει αγροτικο συνεταιρισμο.

[ION 4ever]

Αν καποιος ενδιαφερεται μπορω να ρωτησω για στοιχεια επικοινωνιας με τον εκει αγροτικο συνεταιρισμο.

Ναι να ρωτήσεις.

[yiotis]

Ο γνωστος μου θα ερθει εδω για τα Χριστουγεννα και θα μου φερει 15 κιλα.

Του ειπα να παρει και τα στοιχεια επικοινωνιας με τον συνεταιρισμο. Περιμενουμε.

[ION 4ever]

[enigma]

και 100 γραμμάρια αν μπορείς ......θα ήθελα .... ξερς ..το λεώ με μάτια γουρλωτά κάπως έτσι

[yiotis]

Την ανοιξη ειχα βρει απο το ebay και αγορασα 200 γραμμαρια απο την Αμερικη , να απο εδω:
http://www.ebay.co.uk/itm/Emmer-Wheat-F ... 8bb489bb79

Τα φυτεψα στις 10 Νοεμβριου , αλλα τιποτε , δεν φυτρωσε. Για να δουμε τωρα αυτον απο την Ιταλια τι θα κανει, του χρονου ομως θα πρεπει να φυτευθει.

Στο στρεμμα πρεπει να θελει γυρω στα 30 κιλα. Βαλε οργωμα , σβαρνισμα ,σπορα , αν θα βρεις να σου τα θερισουν και τα λοιπα , φαινεται να μην ειναι και τοσο ευκολη υποθεση.

[enigma]

Την ανοιξη ειχα βρει απο το ebay και αγορασα 200 γραμμαρια απο την Αμερικη , να απο εδω:
http://www.ebay.co.uk/itm/Emmer-Wheat-F ... 8bb489bb79

Τα φυτεψα στις 10 Νοεμβριου , αλλα τιποτε , δεν φυτρωσε. Για να δουμε τωρα αυτον απο την Ιταλια τι θα κανει, του χρονου ομως θα πρεπει να φυτευθει.

Στο στρεμμα πρεπει να θελει γυρω στα 30 κιλα. Βαλε οργωμα , σβαρνισμα ,σπορα , αν θα βρεις να σου τα θερισουν και τα λοιπα , φαινεται να μην ειναι και τοσο ευκολη υποθεση.

Εύκολη υπόθεση φυσικά δεν είναι ...αλλά εγώ τουλάχιστον δεν θέλω να το κάνω για εμπόριο ....
Στο μποστάνι του πεθερού <<κάθονται >> περί τα 300τμ ...και 2 πακέτα αλεύρι να βγάλει κέρδος είναι (όχι οικονομικό )

ps Το ebay δεν το είχα σκεφτεί ...τελικά δεν σου βγήκε όμως τίποτα ε ; να μην το κάνω ;

[yiotis]

Δεν φυτρωσε όπως ειπα , αλλα δεν ξερω αν εκανα κατι λαθος και εγω , μηπως έπρεπε να το σπείρω πιο νωρις ,ας πουμε.

Θελω λιγη μελετη και ενημερωση παραπανω στο θεμα της σωστης σπορας.

[ION 4ever]

Το ebay δεν το είχα σκεφτεί ...τελικά δεν σου βγήκε όμως τίποτα ε ; να μην το κάνω ;

Για σπόρους καλύτερα από πηγές που γνωρίζουμε.

[yiotis]

Ε τώρα θα ερθει απο τον αγροτικο συνεταιρισμο της Μπολονια , τον δινουν στους εκεί αγρότες,δεν μπορει να ειναι μούφα.

[enigma]

Πράγματι καλή μου ΙΟΝ από πηγές που γνωρίζουμε πρέπει ...το θέμα είναι ότι για ΖΕΑ δεν υπάρχει πηγή που γνωρίζουμε !

yiotis για δες πώς θα σου πάει ρε φιλαράκι μπας και βγεί καμία άκρη !

[ICAROS]

πάντως το θέμα είναι κάπως αλλιώς. γενικά για το καλό του οργανισμού, αλλά και του διανοητικού του ανθρώπου, θα πρέπει να αποφεύγονται οι ζύμες. ψωμί, πίτες, κέικ, κλπ. οι ζύμες είναι η αμέσως χειρότερη τροφή για τον οργανισμό, μετά το κρέας.

τώρα εάν κάποιος θέλει οπωσδήποτε ζύμη, πρέπει να σκέφτεται πρώτα κάτι σε πολύσπορο ή ζέα ή σίκαλη ή καλαμπόκι ή ό,τιδήποτε άλλο, και τελευταία επιλογή να είναι το σιτάρι, γιατι δημιουργεί προβλήματα σε βάθος χρόνου. στον οργανισμό και στην σκέψη.

συνεπώς όχι επιμονή στη ζέα, αλλά να ξέρουμε γιατί αποφεύγουμε το κοινό σιτάρι. γιατι επικάθεται στα εσωτερικά "τοιχώματα" των οργάνων και του πεπτικού συστήματος, δημιουργεί φθορές σε πολλά όργανα, και σαν να μην έφτανε αυτό, καθιστά τον άνθρωπο και "αργόστροφο". που συνεπάγεται πολλά αρνητικά τα οποία βιώνουμε όλοι, περιβαλλόμενοι απο ανθρώπους που τρώνε καθημερινά ζύμες απο σιτάρι.

[yiotis]

Οι ζύμες και το σιτάρι γιατί να αποφεύγονται ; Δεν υπαρχει λόγος; Υπάρχει και λέγεται γλουτένη, ειναι η ουσια, η πρωτείνη που κανει όλο το κακο και περιεχεται στο σταρι και οχι μονο.Χωρις την γλουτενη δεν μπορει να δημιουργηθει ζύμη.

Η Ζέα και μόνο αυτή δεν περιεχει καθολου γλουτενη, αλλα περιεχει την πρωτεινη λυσινη και πολυ μαγνησιο, γι αυτο και μονο επιμονή στην ζεα, κανενα αλλο δημητριακο δεν μπορει να την συναγωνιστει.

Αν κανεις ψωμι με ζεα σκετη δεν θα φουσκωσει. Ουτε προζυμι μπορει να γινει. Ειδα καπου να κανουν ψωμι χωρις καθολου γλουτενη ,χρησιμοποιώντας νερο κεφιρ για να γινει η ζυμωση με αλευρι χωρις γλουτενη ,καποια στιγμη θελω να το δοκιμασω.

Παρεπιπτοντως ήρθε ο σπορος.Ειναι μαζι με το άγανο και σε καθε αγανο υπαρχουν δυο κόκκοι. Αυτο που ξερω ειναι πως η ζεα πρεπει να ειναι ετσι , αλλα μου ειπε καποιος πως πρεπει να εχει τρεις κοκκους και οχι δυο. Θα το διασταυρωσουμε και αυτο.

Η ιστοσελιδα του αγροτικου συνεταιρισμου που τον πηρα ειναι αυτη : http://www.caip.it/ . To τηλεφωνο 0039 051 537111

[enigma]

Παρεπιπτοντως ήρθε ο σπορος.Ειναι μαζι με το άγανο και σε καθε αγανο υπαρχουν δυο κόκκοι. Αυτο που ξερω ειναι πως η ζεα πρεπει να ειναι ετσι , αλλα μου ειπε καποιος πως πρεπει να εχει τρεις κοκκους και οχι δυο.

Λογικά και μόνο λόγο της ονομασίας triticum dicoccum
πρέπει να έχεις τον σωστό σπόρο

[yiotis]

Αυτο λεω και εγω . Με τρεις κόκκους πρεπει να ειναι το farro grande το οποιο ειναι η σπελτα , σπελτ ή ντινκελ. Να και ενα αρχειο pdf το οποιο αναφερεται στο φαρο : http://www.underutilized-species.org/Do ... _italy.pdf

Το δικοκκο λογικα πηρε και την ονομασια farro medio, μεσαίο δηλαδή, γιατι ειναι αναμεσα στο μονοκοκκο (piccolo, μικρό δηλαδή) και σε αυτο που εχει τρεις σπορους (grande, δηλαδή μεγάλο).

[Divine Sinner]

πιτσα γινεται με ζεα;

[butterfly]

πιτσα γινεται με ζεα;

Αφου γινεται ψωμι,σαφως γινεται και πιτσα και κεϊκ και κουλουρακια,τσουρεκια,φυλλο για πιττες κι ο,τι τραβαει η ψυχη σου!

[yiotis]

Τελικά έκανα ψωμί από σκέτη ζέα, με κεφιρ για το φουσκωμα.

Εσπειρα εν τω μεταξύ τον σπόρο που μου έφεραν από την Ιταλία στις 22 Δεκεμβρίου στον κήπο. Δεν φύτρωσε μεν, αλλά μέσα στο έδαφος βλέπω πως έβγαλε ρίζες,πράγμα που σημαίνει πως μόλις ανοίξει ο καιρός θα σκάσει μύτη το φυτό.

[ostrako]

Καλο το ψωμι? Εμαθα οτι θα σπειρουν στερεματα στη Β Ελλαδα. Συγχαρητηρια σε ολους οσους φερουν τη Ζεα στη διατροφη μας.

[ostrako]

Καλο το ψωμι? Εμαθα οτι θα σπειρουν στερεματα στη Β Ελλαδα. Συγχαρητηρια σε ολους οσους φερουν τη Ζεα στη διατροφη μας.